Située à Pantelaria, île volcanique située à une centaine de kilomètres au sud de la Sicile, l’Azienda Serraghia s’étend sur sept hectares. Crée en 1993 par Gabrio Bini, architecte milanais et sa femme Geneviève, tombés amoureux de ce lieu unique, le domaine produit des raisins mais aussi des câpres. C’est d’ailleurs à la culture de ces dernières que s’est d’abord consacré Gabrio Bini avant de vinifier ses raisins après avoir découvert les vins nature de Pierre Overnoy. Les vignes qui s’étalent jusqu’à 500 mètres d’altitude sont cultivées selon des principes biodynamiques et labourées au cheval. Les raisins (muscat d’Alexandrie, carignan, cabernet, mais aussi catarrato, pignatello et, clin d’œil à son amour du jura, savagnin) sont vinifiés en amphores enterrées dans le sol, avec très peu d’intervention. Et sans ajout de soufre ! Parce que, selon la légende, cela porte chance, Gabrio Bini place trois pierres d’obsidienne dans chaque amphore. Il en résulte des vins sans commune mesure, sauvages et séducteurs qui ne laissent pas indifférents. Le domaine est aujourd’hui dirigé par son fils Giotto.

Le Fanino Catarratto e Pignatello est une des cuvées les plus singulières d'un vigneron devenu légendaire dans les cercles du vin naturel mondial. Gabrio Bini, Milanais parti s'installer sur l'île de Pantelleria en 2002, incarne la philosophie du « vino contadino », le vin de paysan, dans sa version la plus intransigeante : aucun sulfite ajouté, aucune filtration, une fermentation spontanée, un travail entièrement manuel sur des sols volcaniques et calcaires de l'île. Le Fanino est une co-fermentation ancestrale de catarratto et de pignatello, un assemblage qui défie les catégories habituelles et reflète la tradition paysanne sicilienne.
La cuvée livre une robe légèrement trouble dotée de reflets rubis-orangés. Le nez, salin et minéral, explore les fruits rouges méditerranéens, l'écorce d'orange, les épices sauvages et une légère touche volcanique. La bouche, vive et croquante, se déploie avec une fraîcheur inattendue avant une finale saline et persistante. C’est un vin de vigneron à nul autre pareil, nature, insulaire et libre.