Jérémy Carteret fait partie de ces vignerons discrets de Bourgogne, mais extrêmement talentueux. Depuis de nombreuses années, il travaille auprès de Benjamin Leroux, emblématique vinificateur du domaine Comte Armand situé à Pommard et propriétaire d’une maison de négoce qu’il a créée en 2007. L’histoire de Jérémy a basculé lorsque Benjamin Leroux lui a proposé de s’occuper d’une vieille vigne de pinot noir. Après avoir accepté sans aucune hésitation, le jeune vigneron a mis tout son cœur pour mener à bien son projet de vins naturels, situé à Monthélie. La relation entre les deux amis est si bonne que Benjamin fournit également à Jérémy la cave pour le stockage et la mise en bouteille. Ce dernier dévoile ainsi sa première cuvée, un exceptionnel vin rouge bourguignon, en millésime 2020, élevé en amphore pendant dix mois. C’est une référence que les plus grands amateurs de vins natures vont sans doute s’arracher puisque le jeune vigneron n’a pas élaboré plus de 650 bouteilles. Le domaine produit désormais plusieurs cuvées.

Le rully Les Pétales Blancs de Jérémy Carteret, moins de 1 100 bouteilles produites, compte parmi les flacons les plus confidentiels de la Côte Chalonnaise. Ce chardonnay naît sur le climat Les Cailloux, dans le secteur sud-ouest de Rully, sur des sols calcaires caillouteux, bénéficiant d’une exposition plein sud. Les vignes plantées à la fin des années 1970 sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique, pour un rendement contenu de 30 hl/ha. En cave, l'approche de Jérémy Carteret s'exprime sans compromis, avec un foulage aux pieds, un pressage vertical lent, une fermentation avec des levures indigènes et neuf à dix mois de vieillissement sur lies en barriques Stockinger, comportant 75 % de fûts neufs, le tout avec un ajout de soufre réduit au strict minimum.
La robe, d'un jaune paille lumineux, annonce un nez généreux sur les fruits blancs, relevés d'une touche beurrée et d'un boisé fondu. La bouche s'affirme ample et onctueuse, tendue par la minéralité calcaire du terroir, avant une finale longue aux accents de noisette grillée.