L'histoire démarre au milieu du 18ème, lorsque le drappier Florens-Louis Heidsieck s'installe à Reims, épouse une champenoise et se lance dans le négoce de champagne. Le succès ne tarde pas : il présente lui-même son vin à Marie-Antoinette. Sans surprise, toutes les cours d'Europe s'en dotent. Après de nombreuses péripéties pendant la Seconde Guerre mondiale au cours de laquelle la maison a été occupée par les Allemands, cette dernière a été reprise par la famille Hériard-Dubreuil en 1988, puis par Jean-Louis Descours en 2011. Aujourd'hui, c'est son petit-fils Christofer Descours qui en assure la destinée.

Cette cuvée est la plus audacieuse et la plus reconnaissable de la grande maison rémoise fondée en 1785 par Florens-Louis Heidsieck. Champagne favori de Marilyn Monroe selon la légende, Piper-Heidsieck est conduit par le chef de cave Émilien Boutillat dans la grande tradition d'une maison qui fait du pinot noir son cœur aromatique. L'assemblage marie des chardonnays de la Montagne de Reims à des pinot noirs des Riceys, sur la Côte des Bar, pour une cuvée décrite comme « assertive, au caractère prononcé et aux arômes de fruits rouges intenses ».
La robe cuivrée précède un nez expressif doté de parfums expressifs de fraises, de griottes, de framboises et de légères notes florales. La bouche, à la fois riche et complexe, déploie une belle ampleur avant une finale longue et charnue. Un champagne rosé taillé pour s'imposer à table, à l'image d'une maison qui n'a jamais craint d'être remarquée.