Jérôme Saurigny est un jeune vigneron passionné et minutieux lorsqu’il décide de créer son propre domaine et de lui donner son nom. Il s’installe alors au cœur de la vallée de la Loire et cultive les cépages emblématiques de la région comme le chenin, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le gamay, le sauvignon et le grolleau. Amoureux des vins nature et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies sans aucun soufre ni intrant. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les baies. C’est dans ce contexte paisible que le vigneron propose des cuvées fruitées, authentiques et savoureuses reflétant parfaitement toute la subtilité des cépages de la région.

Issu de jeunes vignes sur schiste dans les Coteaux du Layon, trop jeunes pour prétendre à l'appellation Anjou et revendiqué fièrement en Vin de France, le Grind de Jérôme Saurigny incarne la fraîcheur et la minéralité brute du chenin lorsqu'il s'exprime sans artifice ni retenue. Vinifié selon la philosophie naturelle qui guide le domaine depuis ses débuts sur les rives du Layon, sans soufre, sans filtration et avec une fermentation spontanée, le Grind privilégie avant tout la pureté et la tension du fruit. Le chenin trouve sur les schistes du Layon une expression épurée et directe, façonnée par le terroir autant que par le millésime.
Dans le verre, la robe jaune pâle aux reflets cristallins précède un nez de pomme verte, de citron et de fleurs blanches, sur un fond crayeux et minéral. La bouche, vive et salivante, allie une légère opulence à une tension linéaire caractéristique des plus beaux chenins de schiste, pour une finale longue, saline et désaltérante.