Jérôme Saurigny est un jeune vigneron passionné et minutieux lorsqu’il décide de créer son propre domaine et de lui donner son nom. Il s’installe alors au cœur de la vallée de la Loire et cultive les cépages emblématiques de la région comme le chenin, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le gamay, le sauvignon et le grolleau. Amoureux des vins nature et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies sans aucun soufre ni intrant. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les baies. C’est dans ce contexte paisible que le vigneron propose des cuvées fruitées, authentiques et savoureuses reflétant parfaitement toute la subtilité des cépages de la région.

L’histoire du vignoble angevin remonte à l’Antiquité romaine avant un développement considérable au Moyen Âge sous l’influence des monastères et du commerce fluvial ligérien. Bien que la cuvée soit revendiquée en Vin de France, elle demeure profondément ancrée dans l’identité de la Loire, où la liberté de classement permet au vigneron d’expérimenter cépages. Les terroirs dont est issue cette cuvée reposent majoritairement sur des sols schisteux, argilo-schisteux et parfois gréseux, typiques de l’Anjou noir. Les raisins sont vendangés manuellement, souvent à parfaite maturité physiologique mais sans excès de richesse afin de conserver équilibre et énergie. La fermentation alcoolique se déclenche spontanément grâce aux levures indigènes, sans ajout de levures sélectionnées ni corrections œnologiques lourdes. Les macérations restent généralement douces et peu extractives. L’élevage est conduit en vieux fûts pendant plusieurs mois, avec un usage extrêmement limité du soufre.
La robe présente un rouge rubis intense. Le nez révèle des parfums de cerise fraîche, de mûre sauvage, de framboise écrasée, de violette et de poivre noir. La bouche est fluide, énergique et digeste, soutenue par des tannins souples, par une acidité fraîche et par une finale persistante.