Située au cœur de la Côte de Nuits bourguignonne, la maison Lou Dumont a vu le jour au début du XXIème siècle, dans les années 2000, sous l’impulsion de l’ancien sommelier japonais Koji Nakada (qui a également suivi 1 an de formation en œnologie à l'Université de Beaune) et de sa femme Jae-Hwa Park. Il s’agit d’une petite maison de négoce franco-japonaise qui se situe aujourd’hui au sein du village de Gevrey-Chambertin et dont la production est malheureusement peu connue en France. En effet, 96% est destinée à l’export et principalement au marché asiatique.
Les raisins et moûts achetés sont méticuleusement sélectionnés dans des domaines qui respectent l'environnement, et ne sont issus que de pieds de plus de 30 ans. La plupart des domaines avec lesquels la maison travaille acceptent de laisser Koji se charger des vendanges. Tri drastique, belle proportion de grappes entières, fermentation de 12-15 jours avec des remontages réguliers, 16-18 mois d’élevage, voici les secrets de leurs vins. Leur succès est évident, ces nectars issus de plus de 30 appellations sont recherchés pour leur élégance, leur complexité et leur potentiel de garde.

Le saint-aubin de la Maison Lou Dumont porte la signature d'un des projets viticoles les plus singuliers de la Côte de Beaune : celui de Koji Nakada, sommelier japonais ayant quitté Tokyo en 1996 pour étudier l'œnologie à Beaune, et de Jae Hwa Park, professeure de français d'origine coréenne. La philosophie de Koji Nakada s'inscrit dans l'essence même du concept japonais de terroir, « sky, earth, man », représentés par les trois kanji de leur étiquette. Au chai, les fruits font l’objet d’une fermentation spontanée et d’un élevage en fûts de chêne de la forêt de Jupilles aux douelles très serrées qui n'imprègnent pas le vin. C haque cuvée exprime avant tout son origine.
La robe d'un or pâle précède un nez délicat de fleurs blanches, pomme mûre et notes minérales. La bouche, pure et tendue, délivre une belle acidité naturelle et une finale à la fois fraîche et ciselée.