Après avoir travaillé de longues années dans le secteur d'ingénierie des équipements médicaux, Pierre Andrey a décidé d’élaborer ses propres cuvées avec l'aide de sa compagne Florence Bouleaux. Il commence par suivre un apprentissage rigoureux auprès de ses amis Michel Gahier, emblématique vigneron du Jura, et Alexandre Jouveaux, talentueux vigneron en Bourgogne. C’’est ici qu’il apprit tous les secrets et les bienfaits des méthodes de viticulture et de vinification naturelles et peu interventionnistes. Épaulé par son ami Bruno Schueller, véritable ambassadeur des vins alsaciens, il réussit à acquérir sa première parcelle de pinot noir, située non loin de Metz. Grâce aux vendanges que Pierre et Florence réalisent chez ce dernier, ils vinifient quelques litres de pinot gris qu'ils récupèrent en 2014. La cuvée réalisée s'appelle notamment la dame-jeanne après le contenant dans lequel ils ont élevé ce nectar ! Années après années, le vignoble continua de se développer.
Dans les vignes, Pierre Andrey réalise un travail soigné et précis. Afin de mettre en valeur un terroir précis et une variété de raisin, le vigneron apprécie travailler en monocépage avec inévitablement un travail parcellaire. Les raisins sont pressés dans un petit pressoir, ce qui donne une expérience unique à chaque dégustation d'un vin de ce domaine. L'élevage en dame-jeanne de Pierre Andrey est ainsi devenu mythique.
Les plus grands amateurs de vins de Lorraine s’arrachent les cuvées du domaine du fait d’une production limitée et confidentielle.

Le domaine achète des raisins biologiques auprès de vignerons amis en Alsace, en Jura et en Beaujolais, les rapportant dans leur van jusqu'à Metz et les vinifiant sous leur propre étiquette. Ils élaborent quelques milliers de bouteilles par an, produites dans cet esprit artisanal et libéré, sans visée commerciale, juste par amour du vin vrai. Tout se passe en dame-jeanne, ces bonbonnes de verre adoptées d'abord par nécessité logistique, devenues un choix définitif. La vinification se déroule sans aucun soufre, sans aucun intrant et sans aucune intervention. Le breuvage rustique est un assemblage de cépages blancs alsaciens, principalement de riesling et de chardonnay.
Vif et rafraîchissant, le vin livre un nez spontané marqué par des parfums de fruits jaunes, comme la pêche et le melon, relevés d'une touche minérale caractéristique des terroirs de l'Est. La bouche affiche une acidité naturelle bien marquée, une texture légère et une fraîcheur persistante.