Implanté sur des coteaux escarpés bénéficiant d’expositions favorables et d’un climat montagnard tempéré par des influences continentales, les vignes de chasselas sont cultivées de manière naturelle et respectueuse de l’environnement. Cette cuvée se distingue par une vinification en macération de raisins blancs, méthode inspirée des traditions anciennes, où les baies sont encuvées avec leurs peaux. Les vendanges sont manuelles avec un tri précis, puis les raisins font l’objet d’une macération prolongée, permettant l’extraction de matière et d’arômes complexes. La fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes, sans ajout d’intrants ni sulfites, dans une logique de vin naturel. L’élevage se poursuit pendant plusieurs mois pour favoriser une micro-oxygénation douce et une stabilisation naturelle du vin.
La cuvée présente une robe ambrée sublimée par des reflets cuivrés. Le nez expressif mêle des parfums de fruits secs, d’écorces d’agrumes, de thé et d’épices. La bouche structurée, légèrement tannique, mais équilibrée révèle une belle fraîcheur et une finale persistante.