Vin de France Le Hibou Coyote La Cave des Nomades 2018

Située dans un territoire viticole ancien façonné par les influences catalanes, la cave des Nomades travaille des raisins issus de petites parcelles souvent conduites de manière naturelle, dans une logique de négoce paysan ou de microproduction privilégiant l’identité des terroirs plutôt que la standardisation. Le classement en Vin de France permet ici une grande liberté de cépages, d’assemblages et de vinification. La cuvée, fruit du minutieux assemblage de 40% de merlot, avec 40% de grenache et 20% de mourvèdre, est issue de parcelles implantées sur des schistes noirs, argiles rouges, gneiss et veines calcaires. Au chai, la vinification est sans surprise conduite de manière naturelle.
La robe présente un rubis profond. Le nez révèle une aromatique généreuse mais fraîche en révélant des parfums de cerise noire, de mûre sauvage, de prune fraîche, de thym et de poivre noir. En bouche, le vin combine gourmandise méditerranéenne et énergie, tout en amenant vers finale saline, épicée et persistante.