Philippe Valette appartient à la troisième génération de vignerons en charge du domaine familial de huit hectares et demi de la côte mâconnaise produisant exclusivement des vins blancs. Converti en agriculture biologique depuis 1992, le domaine porte une attention toute particulière au sol et à la vigne tout au long de l'année. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés. Philippe Valette aime prendre son temps, l'élevage de ses vins se fait donc en fonction de leur maturité, non en fonction du marché. Les vins passent 9, 14 ou 18 mois en fûts et même jusqu'à sept ans pour certaines cuvées. En ressortent des vins splendides et exceptionnels, d'une finesse et d'une complexité rare.

Le vignoble de Chaintré bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et continentale, où les sols argilo-calcaires riches en fossiles marins et en galets roulés assurent un drainage idéal et communiquent au vin une minéralité scintillante et une fraîcheur saline. Ce vin particulier issu d’un assemblage des millésimes 2018, 2022 et 2023 est pensé de manière à profiter de la maturité plus affirmée du 2018 qui apporte profondeur, les années 2022 et 2023 donnant fraîcheur et énergie. Les raisins vendangés manuellement à maturité optimale sont pressés doucement, fermentent avec des levures indigènes. Enfin, le vin est élevé sur lies fines en cuves et fûts anciens, sans filtration, pour préserver texture et pureté.
Au cours de la dégustation, la cuvée révèle une robe or clair et brillante. Le nez mêle des parfums de fleurs blanches, d’agrumes confits et de pomme jaune avec une pointe d’épices douces. La bouche offre ampleur et tension saline, tout en amenant vers une finale persistante où fraîcheur et profondeur s’équilibrent.