Ce champagne est une interprétation parcellaire unique du terroir de Chouilly, l’un des villages classés grand cru de la prestigieuse Côte des Blancs, région emblématique de la Champagne. La maison met en valeur ce lieu?dit nommé Le Fond du Bateau, une parcelle d’un peu moins de deux hectares plantée par le grand?père Paul, pour créer une cuvée qui allie puissance aromatique et authenticité de terroir, en hommage aux racines profondes de la famille champenoise?. Vendangés manuellement, les raisins de chardonnays fermentent et sont élevés pendant environ dix mois en cuves béton et en fûts de chêne, puis prolongent leur maturation sur lies pendant environ six ans en cave.
La robe est or pâle scintillante avec un perlage fin. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes mûrs, de fruits exotiques, de vanille légère et de réglisse, reflet des craies de Chouilly. La bouche révèle une attaque souple et fraîche, un palais ample et généreux, une minéralité crayeuse persistante et une finale acidulée qui évoque des zestes d’agrumes.