Fondé en 1840, le Domaine Ferret est situé dans l'amphithéâtre naturel de Fuissé. Aujourd'hui propriété de la maison Louis Jadot (depuis 2008), ce vignoble de 18 hectares est administré par le talentueux œnologue Clément Robinet (depuis 2023), qui perpétue le savoir-faire du domaine. Le vignoble est réparti en majorité sur la commune de Fuissé et une bonne partie des vignes sont assez âgées. Les récoltes sont réalisées entièrement à la main, très tôt le matin, afin de préserver les grappes de la chaleur. A cela s'ajoutent de faibles rendements et une viticulture soignée, certifiée bio (depuis 2023). Les vinifications sont parcellaires. Ces dernières années, le domaine a expérimenté plusieurs méthodes d'élevage, tel que des élevages en œufs béton. Cependant, il a conservé une vinification en fûts non neufs pour les plus grandes cuvées. C'est désormais un domaine incontournable du Mâconnais, qui séduit énormément les critiques professionnels.
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La cuvée Les Ménétrières s’inscrit dans l’histoire d’une appellation reconnue en 1936, longtemps sans hiérarchie officielle, où le domaine a très tôt distingué ses meilleurs terroirs à travers des classifications internes visionnaires. Nichées à la sortie du village de Fuissé, en revers du Mont Pouilly en milieu de pente, les vignes de chardonnay sont réparties sur environ 80 ares et profitent d’une exposition à l’est. Ces dernières ont été plantées en trois vagues, en 1974, en 1989 et en 1999. Les sols limono-argileux, non caillouteux, présentent des bancs calcaires et marno-calcaires en profondeur. Au chai, les fruits fermentent et sont élevés pendant dix mois au sein de fûts comprenant environ 25% de neufs. Pour finir, le vin réalisera un dernier élevage en cuves inox, sur lies, pendant neuf mois.
La cuvée révèle une robe or et brillante. Le nez s’ouvre sur des parfums d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’amande et de pierre à fusil. La bouche, ample et ciselée, révèle une matière dense équilibrée par une tension saline persistante.