Fondé en 1840, le Domaine Ferret est situé dans l'amphithéâtre naturel de Fuissé. Aujourd'hui propriété de la maison Louis Jadot (depuis 2008), ce vignoble de 18 hectares est administré par le talentueux œnologue Clément Robinet (depuis 2023), qui perpétue le savoir-faire du domaine. Le vignoble est réparti en majorité sur la commune de Fuissé et une bonne partie des vignes sont assez âgées. Les récoltes sont réalisées entièrement à la main, très tôt le matin, afin de préserver les grappes de la chaleur. A cela s'ajoutent de faibles rendements et une viticulture soignée, certifiée bio (depuis 2023). Les vinifications sont parcellaires. Ces dernières années, le domaine a expérimenté plusieurs méthodes d'élevage, tel que des élevages en œufs béton. Cependant, il a conservé une vinification en fûts non neufs pour les plus grandes cuvées. C'est désormais un domaine incontournable du Mâconnais, qui séduit énormément les critiques professionnels.
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Signifiant littéralement « le sommet du cru », la mention « tête de cru » est une manière de sélectionner une élite du terroir au sein du domaine Ferret, bien avant la classification officielle des premiers crus. Les raisins de chardonnay à l’origine de cette cuvée sont issus du lieu-dit La Baudotte, monopole du domaine Ferret. Ce climat appartient dans son intégralité au premier cru Les Perrières. Ce dernier est situé en mi-coteau, juste au-dessus du Clos de Jeanne. Les vignes, plantées en 1972 et en 1974, se dressent sur des sols limono-argileux, non caillouteux, issus d’argiles résiduelles. Au chai, la vinification se déroule de manière traditionnelle avec une fermentation et un élevage en fûts, comprenant 25% de neufs. Pour finir, le vin est soigneusement élevé sur lies, pendant neuf mois avant la mise en bouteilles.
La robe est or pâle et lumineuse. Le nez révèle des parfums d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une touche iodée. La bouche, ciselée et élégante, offre une matière droite portée par une tension saline persistante.