Le nom d'Aurélien Lefort vous est peut-être encore méconnu. Vous avez donc bien raison de vous pencher sur son savoir-faire qui a attisé notre curiosité. Il faut dire que le vigneron possède un profil atypique. Celui-ci est en effet, et avant tout, diplômé des Beaux-Arts. Passionné de nature et de vin, il choisit de se lancer dans l'aventure après avoir fait ses premiers pas chez Patrick Bouju, notamment. Il s'installe donc en Auvergne dans le petit village de Madriat, en 2011 et exploite quelques vignes en fermage. Des vignes abandonnées qu'il bichonne selon des principes biologiques. Les vignes bénéficient de l'influence des sols particulièrement nombreux. On recense ainsi la présence d'argile, de sables, de graves, de basaltes, de granit, de marnes… Là, des cépages variés y puisent leurs lettres de noblesse. Chardonnay, pinot noir et gamay sont travaillés à la pioche afin de laisser les racines « respirer ». Les vendanges sont bien sûr manuelles et les baies sont sévèrement triées avant la vinification.
La vinification bannit tout produit chimique. Les macérations peuvent durer longuement (jusqu'à trois mois) et une fermentation intra pelliculaire (à l'intérieur même de la grume) est favorisée.
Les vins nous ont laissé un souvenir certain. La plupart sont donc rouges, parfois pétillants et sont recherchés pour leur intensité, leur puissance et leur verticalité. Chaque vin est la mémoire unique et authentique d'un terroir et d'un millésime. Une découverte à suivre de près, bien qu'il soit difficile de mettre la main sur ces pépites.

La cuvée Nulle Part Cedex s’inscrit dans le renouveau discret mais passionnant des vins d’Auvergne, une région viticole ancienne marquée par l’époque gallo-romaine puis longtemps oubliée avant d’être redécouverte par une nouvelle génération de vignerons libres, souvent hors des appellations traditionnelles et revendiquant le statut de Vin de France pour exprimer pleinement leur vision. Implantées sur des sols volcaniques mêlés de basaltes, cendres et argiles, les vignes de gamay bénéficient d’un terroir unique, pauvre mais vivant, qui confère aux raisins une énergie particulière, une tension minérale et une fraîcheur naturelle malgré des maturités parfois solaires. Le nom Nulle Part Cedex 1 reflète cette volonté d’échapper aux cadres, presque comme une adresse imaginaire, symbole d’un vin hors norme. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri précis, puis les raisins sont vinifiés de manière naturelle.
La robe est rubis et lumineuse. Le nez évoque des parfums de fruits rouges frais et d’épices, accompagnés par des notes légèrement fumées. La bouche, vive et souple, offre une trame fraîche, des tannins fins et une finale énergique.