Le domaine champenois voit le jour en 1960, entre les charmantes communes de Moussy et Pierry. C’est aujourd’hui la troisième génération de vignerons, représentée par Jean-Marc Sélèque, qui mène le domaine d’une main de maître. Son objectif consiste à concilier le savoir-faire traditionnel et ancestral reçu de sa famille avec la modernité des nouvelles technologies afin d’élaborer des vins de manière plus durable. Les neuf hectares de vignes de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier, sont ainsi cultivés dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins. Après des vendanges réalisées entièrement à la maison, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes. Le vignoble champenois propose ainsi des cuvées élégantes, fruitées et authentiques, reflétant un terroir unique sublimé par le savoir-faire traditionnel d’une famille de vignerons passionnés. 

La cuvée Les Frileux est une rareté absolue. Ce champagne parcellaire est issu d’un assemblage unique de 70% de chardonnay avec 30% de petit meslier. Les Coteaux Champenois abrite le secteur Les Frileux, dont les vignes, plantées en 2012, se dressent sur des sols limoneux, composés d’argile, offrant ainsi une minéralité authentique. Idéalement exposées au sud-est, sur une pente de 15%, les vignes profitent d’un ensoleillement optimal et d’une fraîcheur apportée par les vents. Au chai, les fruits font l’objet d’un pressurage direct en petit pressoir manuel. La fermentation et l’élevage sont ensuite accomplis au sein de wineglobes de 220 litres, pendant 23 mois. La cuvée est mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe or clair dévoile des reflets argentés. Le nez délicat est doté de parfums d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits du verger, relevés d’une touche crayeuse. La bouche, élancée et vibrante, dévoile des arômes de citron, de poire fraîche et une finale saline d’une grande pureté.