Ce champagne extra brut est le fruit du minutieux assemblage de 60% de pinot noir, avec 35% de chardonnay et 5% de petit meslier, un ancien cépage champenois oublié issu d’un croisement entre le gouais et le savagnin. Les raisins issus de vieilles vignes confèrent à la cuvée une complexité et une profondeur uniques. Les racines profondes des vignes traduisent fidèlement le sol en minéralité et en structure. Les vendanges sont accomplies avec un tri rigoureux, suivies d’une fermentation avec des levures indigènes, puis d’un élevage prolongé qui affine la texture et développe la complexité, avant un dosage extra brut pour préserver la pureté du fruit.
Au cours de la dégustation, la robe or pâle lumineuse laisse apparaître un nez doté de parfums de pomme mûre, de fleurs blanches, de brioche et de craie humide. La bouche, précise et ample, offre une bulle fine, une belle tension saline et une finale persistante sublimée par des accents d’agrumes confits.