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Essentiel Collard-Picard 2008

La cuvée Essentiel est le fruit du minutieux assemblage de 50% de chardonnay, avec 25% de pinot meunier et 25% de pinot noir, provenant des incontournables terroirs de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs, avec notamment les vignobles de Mesnil sur Oger et Oger. Les vignes s’épanouissent pleinement sur des sols argilo-calcaires composés de craie fossilière. Dans chaque parcelle, la viticulture est respectueuse du vivant et du terroir. Au chai, les raisins fermentent grâce aux levures indigènes au sein de foudres de chêne. La fermentation malolactique est bloquée et l’élevage en foudres sur lies fines se déroulent pendant neuf mois. Pour finir, la cuvée vieillit en bouteilles pendant au moins neuf ans avant la commercialisation.
La robe se montre or clair sublimée par des bulles fines. Le nez mêle des parfums de pomme fraîche, de brioche légère, de fleurs blanches et de craie humide. La bouche est droite et énergique, portée par une mousse soyeuse, amenant vers une finale saline et citronnée.