Né au cœur du Sud-Tyrol, la cuvée Appius incarne l’ambition qualitative de la cave coopérative San Michele Appiano, fondée en 1907 et aujourd’hui reconnue pour avoir hissé les vins alpins italiens au rang international. Les vignes se dressent sur des coteaux d’altitude exposés au soleil mais rafraîchis par les vents de montagne, avec des sols mêlant porphyres volcaniques, calcaires et graviers morainiques qui apportent à la cuvée profondeur aromatique, tension et longévité. Les raisins sont vendangés à maturité précise, sélectionnés parcelle par parcelle puis vinifiés séparément avant un assemblage des meilleurs lots. Ils fermentent ensuite de manière spontanée afin de gagner en texture et complexité.
La robe est dorée et lumineuse. Le nez intense mêle des parfums de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits et de fleurs alpines, avec une touche fumée élégante. La bouche ample et crémeuse évolue délicatement vers une finale à la fois saline, longue et minérale.