Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Le terroir de Mazis-Chambertin est niché au cœur de la grande côte, le long de la route des grands crus, de Gevrey-Chambertin à Morey-Saint-Denis. Les vignes de pinot noir se dressent entre 240 et 280 mètres d’altitude et bénéficie d’une exposition idéale au levant. Au sein des grands crus, celui de Mazis représente la partie la plus septentrionale de la Côte. Ce long coteau repose sur une roche dure, composés de terre brune, de limons et d’éboulis graveleux. Au chai, Dominique Laurent et son fils aime vinifier à partir de raisins non égrappés et élever leurs vins sans soufre. Dans la maison, le bois neuf est de rigueur.
La robe est rubis profond, sublimée par des reflets grenat. Le nez dévoile des parfums de cerise noire, de violette, de sous-bois, de cacao et de pierre chaude. La bouche est dense, noble et verticale, soutenue par des tannins serrés et une finale interminable.