Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Pionnier de la négoce haut de gamme de vins bourguignons, Dominique Laurent propose une matière première extrêmement qualitative, grâce à la sélectivité des approvisionnements. Il retient les meilleurs terroirs, les vieilles vignes et les vignerons consciencieux, au cœur des plus belles appellations bourguignonnes. C’est ainsi que Dominique Laurent nous propose ce vin de Mazis-Chambertin dont il réalise l’élevage à la perfection. La cuvée longuement conservée sur lies est ni collée ni filtrée. Les sols très caillouteux mêlant calcaires durs, marnes et argiles rouges, sont capables de produire des pinots noirs plus structurés et sauvages que ceux du cœur du Chambertin, donnant des vins d’énergie, de profondeur et de tension.
La robe est grenat sombre. Le nez mêle des parfums de mûre, de griotte, de fumée, de cuir fin et de pierre humide. La bouche est puissante, droite et vibrante, sublimée par des tannins fermes, par une chair dense et par une finale persistante.