Au sud de la Corse, entre Ajaccio et Propriano, dans la vallée du Taravu, se situe le domaine de Vaccelli. Il fut fondé à Cognocoli-Monticchi, entre mer et montagne, dans les années 1960 à la suite de l'indépendance de l'Algérie par Roger Courrèges, grand-père des vignerons actuels. Déjà expérimentés, les anciens vignerons qui détenaient un domaine à Médéa au sud-ouest d'Alger, plantent de nouvelles vignes et arrachent les anciennes.
Toujours familial, il est géré par les enfants d'Alain, Nathalie et Gérard Courrèges. Ce dernier est amateur de Bourgogne et également maître de chai. L'œnologue attitré est Emmanuel Gagnepain. Construite en 1990, la cave enterrée du domaine permet une belle conservation et un beau potentiel de vieillissement des cuvées.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur près de 20 hectares, assez bien répartis entre cépages rouges et blancs. L'encépagement est très local et insulaire : il est composé de sciaccarellu, carcaghjolu neru, minustellu, grenache noir ainsi que de vermentino et de divers cépages blancs. Les vignes ont en moyenne 30 ans, plantées sur des arènes granitiques, et les vendanges sont manuelles. Depuis 2019, le domaine est certifié en agriculture biologique, travaille ses vignes comme un jardin et s'affaire pour révéler l'identité de chacun des terroirs. Surgreffage des vignes, vieillissement en demi-muids, foudre, cuve, œuf en béton ou en « wine globes », vieillisement en bouteille au domaine avant commercialisation... rien n'arrête les Courrèges.

Le domaine Vaccelli, établi à Cognocoli-Monticchi dans la vallée du Taravo depuis 1962, est l'une des maisons de référence de l'AOP Ajaccio. Certifié agriculture biologique depuis 2019, Gérard Courrèges conduit ses vingt hectares avec une attention portée à l'expression du terroir granitique corse. Le Chioso Novo tire son nom d'un clos nouveau retrouvé sur un cadastre napoléonien : il regroupe les vieilles vignes du domaine sur des arènes granitiques influencées par les brises maritimes du golfe de Porto Pollo. Les raisins de sciaccarellu sont vinifiés en infusion lente sans pigeage marqué. Pour finir, le vin est élevé trente mois en wine globes de verre puis en cuves.
La robe grenat lumineuse annonce un vin d'une grande délicatesse. Le nez, d'une infinie finesse, associe le maquis, la fraise mûre, la cerise griotte acidulée, la violette et des épices fines. La bouche se montre ample, souple et gourmande, avec des tanins mûrs et raffinés, une fraîcheur d'herbes aromatiques et une finale droite et persistante.