Après avoir été sommelier, Philippe Jambon devient vigneron en 1997 en établissant son exploitation à Chasselas, en Saône-et-Loire, à l'intersection du Mâconnais et du nord du Beaujolais. Ses quatre hectares de micro-parcelles, implantées à la fois sur des sols granitiques et des terres argilo-calcaires, sont conduites en agriculture biologique depuis son installation, sans certification officielle. Il s'est vite imposé comme une figure tutélaire des vins nature, produisant des gamays et quelques blancs atypiques de façon artisanale : récoltes manuelles en grappes entières, longues fermentations spontanées, élevages en barriques parfois étirés sur plusieurs années, sans aucun intrant. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et partent en bouteille sans soufre ajouté.

Il a depuis longtemps renoncé aux AOC et propose des cuvées uniquement classées en Vin de France, qu'il complète par quelques vins de négoce réalisés avec des amis vignerons, affectueusement baptisés « Les amis de Jambon ». Cofondateur du salon Biojoleynes à Leynes, il incarne une vision du Beaujolais aussi libre que rigoureuse. Des vins vivants, authentiques, d'une grande profondeur, qui savent traverser l'épreuve du temps.

Bien qu’elle ne revendique pas d’appellation communale classique, cette cuvée prend racine autour du village de Leynes, à l’extrême sud de la Bourgogne, dans un paysage vallonné où la vigne dialogue avec les influences continentales bourguignonnes et méridionales du Beaujolais. Le choix du classement Vin de France traduit ici une volonté de liberté stylistique, caractéristique de Philippe Jambon, pionnier des vinifications naturelles. Le terroir de Leynes repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, granites altérés et pierres calcaires, bénéficiant d’expositions variées et de coteaux bien ventilés. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main, à maturité optimale mais sans surmaturité, afin de préserver fraîcheur et buvabilité. Après une vinification peu interventionniste, le vin est soigneusement élevé pendant plusieurs mois sans recherche de boisé dominant.
La robe présente un rubis lumineux. Le nez s’ouvre sur une expression vive de cerise fraîche, de groseille, de framboise sauvage, de violette, d’épices douces et d’herbes fraîches. La bouche est fluide, énergique et délicatement structurée, révélant des tannins souples, une acidité vivifiante et une finale fraîche.