Après avoir été sommelier, Philippe Jambon devient vigneron en 1997 en créant son domaine à Chasselas, en Saône et Loire, à l’intersection du Mâconnais et du nord du Beaujolais. Ses quatre hectares de vignes implantées sur des terres granitiques, riches en manganèses sont conduites en agriculture biologique depuis son installation. Il s’est vite imposé comme une figure des vins nature, produisant des gamays et quelques blancs atypiques de façon artisanale : des rendements limités à 30hl/ ha, des récoltes manuelles, de longues fermentations à partir de levures indigènes et sans intrant, des élevages qui s’étirent en longueur. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et, bien sûr, quasiment sans soufre. Il a depuis longtemps renoncé aux AOC et propose des cuvées uniquement classées en vin de France, qu’il complète par quelques vins de négoce d’amis vignerons, appelés affectueusement « Les amis de Jambon ». Des vins vivants, authentiques, d’une grande profondeur et qui savent traverser l’épreuve du temps.

Bien qu’elle ne revendique pas d’appellation communale classique, cette cuvée prend racine autour du village de Leynes, à l’extrême sud de la Bourgogne, dans un paysage vallonné où la vigne dialogue avec les influences continentales bourguignonnes et méridionales du Beaujolais. Le choix du classement Vin de France traduit ici une volonté de liberté stylistique, caractéristique de Philippe Jambon, pionnier des vinifications naturelles. Le terroir de Leynes repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, granites altérés et pierres calcaires, bénéficiant d’expositions variées et de coteaux bien ventilés. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main, à maturité optimale mais sans surmaturité, afin de préserver fraîcheur et buvabilité. Après une vinification peu interventionniste, le vin est soigneusement élevé pendant plusieurs mois sans recherche de boisé dominant.
La robe présente un rubis lumineux. Le nez s’ouvre sur une expression vive de cerise fraîche, de groseille, de framboise sauvage, de violette, d’épices douces et d’herbes fraîches. La bouche est fluide, énergique et délicatement structurée, révélant des tannins souples, une acidité vivifiante et une finale fraîche.