Puligny-Montrachet 1er Cru Chalumeaux Sylvain Langoureau 2011

Au cœur de la prestigieuse appellation Puligny-Montrachet, dans la Côte de Beaune, le premier cru Les Chalumeaux repose en hauteur, sur un sol très caillouteux et exposé aux vents. Le nom de ce climat fait référence à un instrument à vent médiévale, le chalumau. Dans les vignes, le couple de vigneron travaille selon les bienfaits de l’agriculture biologique et opte pour l’enherbent naturel, afin de développer la concurrence entre les racines. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main et triés. Au chai, les raisins sont pressés puis les jus macèrent sur lies pendant environ 36 heures avant la décantation. La fermentation démarre ensuite de manière spontanée grâce aux levures indigènes. Une fois entonnés dans des fûts de plusieurs vins, comprenant 25% de neufs, le vin est élevé pendant 11 mois.
La robe se pare d’un or pâle lumineux. Le nez mêle des parfums de fleurs blanches, d’agrumes confits, d’abricot et une nuance de noisette toastée. En bouche, le vin déploie une texture ample mais précise, parfaitement équilibrée entre la rondeur du fruit et une acidité ciselée, amenant vers une finale saline persistante.