Ce vin rouge du Sud-Ouest reflète le minutieux assemblage de 45% de syrah, avec 35% de gamay et 20% de fer servadou. Cet assemblage atypique est née de l’association de Sébastien Pradal et Ghislain Montrozier. Situé sur les contreforts du Massif central, le terroir de l’Aveyron se caractérise par des plateaux et coteaux d’altitude reposant sur des sols argilo-calcaires mêlés à des schistes et des grès, offrant à la vigne des conditions de maturation lentes. Après avoir été récoltés exclusivement à la main, les raisins sont vinifiés en cuves inox avec une fermentation spontanée, réalisée grâce aux levures indigènes. L’élevage a également lieu en cuves, pendant neuf mois.
Le vin présente une robe rubis brillante. Le nez expressif est doté de parfums de fruits rouges et noirs, d’épices et de notes végétales nobles. La bouche souple, fraîche et gourmande est portée par des tannins fins, amenant vers une finale croquante et désaltérante.