Fils de l’emblématique Philippe Colin, vigneron du domaine éponyme, Simon Colin souhaite allier son expérience viticole à sa soif d’apprendre sur le monde du vin. C’est ainsi qu’il décide de lancer sa propre activité de négoce en 2017, à travers laquelle il se fournit en raisins de grande qualité auprès de vignerons partenaires et amis. Au cours de ces quatre années, il découvre les principes de la biodynamie auxquels il adhère entièrement autant pour ses effets sur les vignes que sur le vin. Une nouvelle page de l’histoire s’écrit lorsque l’opportunité d’acheter quelques vignes familiales s’offre à lui. C’est ainsi qu’il nous fait découvrir son premier millésime en 2021, élaboré à partir de neufs hectares de vignes, cultivées et vinifiées selon un savoir-faire familial et sain. Inspiré par l’agriculture biologique et la biodynamie, le domaine est actuellement en cours de certification et continue d’élaborer des vins d’exception grâce à un travail réfléchi, équilibré et durable.

Le santenay premier cru Les Gravières de Simon Colin est la cuvée rouge la plus ambitieuse d'un domaine en pleine ascension. Simon Colin, troisième génération d'une famille vigneronne de Chassagne-Montrachet, est immédiatement salué comme « une étoile montante de Chassagne-Montrachet » par la presse spécialisée, pour des vins qui conjuguent précision, énergie et expression du terroir. Vinifié avec 45% de grappes entières et élevé en 25 % de bois neuf, ce santenay se distingue par une belle plénitude et une densité de structure remarquable pour l'appellation.
La robe grenat aux reflets violines précède un nez de fruits rouges mûrs, d'épices douces et d'une légère touche fumée apportée par les grappes entières. La bouche, ample et bien définie, déploie des tanins fermes et une belle matière avant une finale à la fois longue et savoureuse. C’est un pinot noir à laisser vieillir sept à dix ans pour révéler toute sa complexité.