Situé dans le village de Chervey, au sud de la Champagne dans l’Aube, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et marno-calcaires du Kimméridgien, proches de ceux de Chablis, apportant aux vins une forte tension minérale, une fraîcheur naturelle et une finesse aromatique remarquable. Les coteaux exposés favorablement permettent une maturation lente et progressive du pinot noir et du pinot meunier. Au chai, les raisins sont vinifiés en fûts bourguignons par Charles Dufour avec les raisins des vignes de sa mère Françoise Martinot. Le processus de vinification se déroule avec des ajouts minimes de souffre.
La robe présente une teinte rose saumonée lumineuse. Le nez dévoile des notes délicates de fraise des bois, de groseille, de rose séchée et d’agrumes, accompagnées d’une subtile trame minérale. La bouche se révèle fraîche, précise et élégante, portée par une acidité vive, par des tannins très fins et par une finale longue, saline et légèrement épicée.