La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
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Le chassagne-montrachet premier cru Chenevottes de Louis Jadot est un grand vin blanc de la Côte de Beaune, élaboré à partir de chardonnay. La maison Louis Jadot privilégie des vendanges manuelles, des vinifications précises et des contenants adaptés à l’identité de chaque terroir. Dans le verre, la robe légèrement dorée annonce un bouquet expressif de fleurs blanches, de croissant chaud, de brioche et de citron confit. Avec le temps, le vin gagne en complexité et développe des nuances de noisette grillée et d’épices. La bouche conjugue fraîcheur, sève et finesse, avec une matière ample mais toujours tenue par une belle énergie. La finale, longue et élégante, prolonge les notes florales et évoque le pain d’épices. Ce chassagne-montrachet premier cru accompagnera avec beaucoup de justesse une poularde rôtie à la crème, un risotto aux champignons ou une sole meunière. C’est un blanc de gastronomie, déjà séduisant dans sa jeunesse mais capable de gagner en profondeur avec la garde.