Jérôme Saurigny est un jeune vigneron passionné et minutieux lorsqu’il décide de créer son propre domaine et de lui donner son nom. Il s’installe alors au cœur de la vallée de la Loire et cultive les cépages emblématiques de la région comme le chenin, le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le gamay, le sauvignon et le grolleau. Amoureux des vins nature et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est similaire. Les vinifications sont accomplies sans aucun soufre ni intrant. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les baies. C’est dans ce contexte paisible que le vigneron propose des cuvées fruitées, authentiques et savoureuses reflétant parfaitement toute la subtilité des cépages de la région.

La cuvée Siamo correspond à un assemblage singulier de 40% de sauvignon, avec 20% de chenin, 20% grolleau, et le reste en gamay, cabernet franc et cabernet sauvignon. Nées au cœur de la Loire angevine, les vignes se dressent sur des terroirs schisteux mêlés d’argiles et de silices, typiques des coteaux du Layon, où les sols pauvres obligent la vigne à plonger profondément ses racines, donnant des raisins plus concentrés et nerveux. L’appellation Vin de France offre ici une liberté totale, pour sortir des codes. Saurigny aime brouiller les frontières en assemblant cépages rouges et blancs dans une même cuvée. Au chai, les raisins sont récoltés manuellement, faisant ensuite l’objet de pressurages directs et de macérations douces.
La robe rubis est à la fois légère et lumineuse. Le nez oscille entre des parfums de fruits rouges croquants, d’herbes sèches et d’agrume. La bouche, souple et juteuse, révèle une tension florale surprenante, entre un rouge délicat et un blanc texturé, dans un style profondément libre.