Vin de France Error 404 Aurélien Lefort 2024

Son nom dit tout : Error 404, le code HTTP de l'introuvable, désigne un vin qui n'existe dans aucune case réglementaire et refuse de se laisser capturer par les catégories habituelles. Produit sur les collines argilo-granitiques de Madriat, dans le Puy-de-Dôme, ce rouge confidentiel est le fruit d'une vinification entièrement personnelle : une macération en grappes entières d'une durée exceptionnelle, parfois trois à cinq mois, conduite en cuves sans apport de CO2, dans un processus de fermentation enzymatique intracellulaire que l'on pourrait rapprocher d'une macération carbonique ralentie et maîtrisée. La presse n'intervient souvent qu'en mars sur des raisins vendangés en octobre. Le temps seul fait son oeuvre, sans aucun soufre ajouté, aucun intrant, aucun artifice, avant un court élevage sous bois.
Dans le verre, la robe rubis lumineuse introduit un nez de fruits rouges frais, ponctué de notes épicées et florales. La bouche, malgré l'audace de l'extraction, conserve une légèreté et une vivacité remarquables, portées par une trame tannique fine et une finale gourmande.