Le domaine de La Grande Colline a vu le jour au début des années 2000 grâce à la volonté du japonais Hirotake Ooka. Si celui-ci a débuté ses études dans le domaine de la chimie et de la biologie dans son pays natal, il a très vite bifurqué vers le vin en étudiant à l'école d'œnologie de Bordeaux. C'est donc pendant ses études que son amour des vins puissants, complexes et taillés pour la garde de la vallée du Rhône nord lui est venu. Il s'y rend alors pour travailler auprès de Jean-Louis Grippat et du domaine de Vallouit en semaine et de Thierry Allemand le week-end. C'est d'ailleurs auprès de ce dernier qu'il comprit que le vin réalisé de la façon la plus naturelle qui soit était une belle philosophie à laquelle il voulait adhérer. Une place se libère en 2000 chez Thierry Allemand, il l'occupe aussitôt.
2001 signe son premier millésime effectué à partir de vignes acquises récemment et qui ont la particularité de ne jamais avoir été traitées, et sont pour certaines en friches. "Hiro" s'en inspire et choisit de laisser ses vignes pousser seules, naturellement. Aujourd'hui, le vignoble court sur 3,8 hectares de coteaux escarpés, à Cornas notamment, plantés de syrah et à Saint-Péray. Ce cépage est vinifié naturellement (aucun intrant) et offre des vins à la fois gourmands, purs et structurés. Malheureusement, le millésimes 2017 est le dernier produit par Hirotake Ooka, car le vigneron a revendu son domaine pour repartir au Japon.

Ce vin blanc d’Hirotake Ooka est un vin aussi singulier que son histoire : un Vin de Table du Japon imaginé par l’un des pionniers du vin nature rhodanien, installé d’abord sur les coteaux abrupts de Saint-Péray avant de retourner en 2016 dans sa région natale d’Okayama, au Japon, pour y poursuivre sa quête d’un vin vivant. Si le lien avec la vallée du Rhône septentrionale demeure spirituel, Ooka y a forgé sa réputation, cette cuvée naît de vignes japonaises de muscat d’Alexandrie, cépage historiquement implanté au Japon depuis le 19ème siècle et particulièrement adapté au climat tempéré d’Okayama. Les sols mêlent argiles, sables et substrats granitiques, apportant à la fois éclat aromatique et une tension minérale qui évite toute lourdeur muscatée. Vendangés manuellement, les raisins sont doucement pressés puis fermentent naturellement avec des levures indigènes, sans correction ni intrants, avant un élevage discret sur lies fines afin d’affiner texture et vibration.
La robe est or pâle et lumineuse. Le nez évoque des parfums de fleur d’oranger, de raisin frais, de citron confit et de yaourt citronné. La bouche, souple mais tendue, oscille entre parfum muscaté délicat, salinité et fraîcheur presque crayeuse.