Après avoir quitté l’exploitation familiale, Bertrand Machard de Gramont crée son propre domaine en 1983. Il replante en terrasse sur un terroir vierge les Vallerots, coteau très raide de Nuits-Saint-Georges, abandonné depuis la crise du phylloxera qui a fait rage à la fin du 19ème siècle. Sa fille Axelle le rejoint en 2004 et initie la conversion au bio que vient couronner une certification en 2014. Elle insuffle également sa marque au chai, avec des vinifications douces, comprenant un foulage au pied dans des cuves tronconiques. Le domaine s’étend aujourd’hui sur six hectares et demi, majoritairement situés à Nuits Saint Georges, mais possède également deux parcelles à Vosne- Romanée. Père et fille proposent sept cuvées : six rouges en Côte-de-Nuits, Vosnes et en appellation régionale Bourgogne ainsi qu’un bourgogne aligoté, « Le Chêne du Court », qui expriment chacun avec délicatesse leurs terroirs respectifs. Des vins colorés, charpentés mais élégants qui peuvent évoluer de longues années à des prix qui savent rester doux.

Le puligny-montrachet Les Houlières du domaine Machard de Gramont naît d'une parcelle de 0,67 hectare acquise auprès de la famille Chavy, au sein d'un vignoble familial fondé à Nuits-Saint-Georges en 1983 et peu à peu étendu vers les appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Ce lieu-dit dont le nom évoque les anciens travaux agricoles qui façonnaient ces terres livre un chardonnay à l'expression généreuse et immédiatement engageante. Le domaine, certifié en agriculture biologique depuis 2014, est conduit par Axelle Machard de Gramont selon une approche ancrée dans le respect du vivant : levures naturelles, travail du sol soigné, intervention minimale. L'élevage en fûts de chêne comportant 25% de bois neuf apporte structure et profondeur aromatique progressive à ce puligny particulièrement expressif.
La robe, d'un or doré lumineux, précède un nez immédiatement séduisant de fruits mûrs aux légères notes tropicales, de citron frais et d'une touche épicée. En bouche, la texture est ample et généreuse, la minéralité de pierre humide apporte de la profondeur, l'acidité vive assure l'équilibre, et la finale longue et sèche révèle toute la cohérence du terroir.