Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur 13 hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin) jusqu'en 2005, Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Auparavant, il avait déjà lancé son activité de négoce (dès 2001). Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument.

Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée, avec des sols travaillés ou enherbés selon les parcelles, et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes (pressurage en grappes entières, vinifications sans bâtonnage, sans collage ni filtration). L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Ce chassagne-montrachet rouge étonne par sa profondeur et son tempérament charnu. Sa robe grenat s’ouvre sur un bouquet de cerise noire, de cassis, de prune mûre et de sous-bois, relevé par des nuances de poivre et de fumée. La bouche, ample et juteuse, possède une matière généreuse, soutenue par une fraîcheur précise qui maintient l’équilibre. Les tanins, fermes mais fins, donnent au vin une belle structure sans sacrifier l’élégance. La finale, longue et épicée, prolonge le fruit noir et la sensation minérale. Cette cuvée Pierre-Yves Colin-Morey rappelle que Chassagne-Montrachet produit aussi des rouges de caractère, colorés et corsés. Accessible après une aération en jeunesse, elle gagnera en complexité avec quelques années de garde. Le pinot noir provient de vignes conduites selon des principes biologiques et durables. Pour ses rouges, la maison privilégie une vinification avec une part de grappes entières, une extraction douce et un élevage dans de grands fûts de deux à trois ans. La cuvée est mise en bouteille sans collage ni filtration.