Installé sur 2,5 hectares répartis entre la Mailloche, Curon et Villette, Étienne Horbach pratique une viticulture certifiée biologique et vinifie avec des levures indigènes, sans ajout de soufre, sans collage, ni filtration. Plou’side, jeu de mots entre « ploussard » et la culture surf et skate qui irrigue toute la gamme Horbach, affiche d'emblée ses ambitions : un poulsard élevé en cuve inox pour préserver l'intégrité du fruit. Produit en quantité confidentielle, ce vin de France incarne avec justesse l'esprit de la nouvelle génération d’Arbois.
La robe, d'un rubis translucide aux reflets légèrement tuilés, donne le ton. Le nez expressif dévoile des notes de petits fruits rouges, fraise des bois et herbes fines, avec une touche de terre fraîche caractéristique des terroirs jurassiens. La bouche confirme l'élégance : souple, juteuse, révélant des tannins quasi absents, portée par une acidité naturelle et croquante. La finale, délicatement sanguine et minérale, prolonge le plaisir avec légèreté.