Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots Joseph Colin 2019

Joseph Colin est l'un des quatre enfants de Marc Colin, fameux vigneron de Bourgogne. Il possède des vignes sur les communes de Saint-Aubin, Santenay, Chassagne et Puligny. En 2005, suite au départ de son frère Pierre-Yves il s'investit énormément au domaine familial, le domaine Marc Colin aux côtés de ses plus jeunes frère et sœur. Ce n'est que tout récemment que Joseph se met à produire du vin sous son propre nom. En 2016, il produit 1800 bouteilles symboliquement mais c'est en 2017 qu'il se lance véritablement et exploite la totalité de ses 6,5 hectares. Les vignes qu'il exploite viennent du domaine familial. Il produit actuellement 19 cuvées toutes plus incroyables les unes que les autres. Concernant la vinification, Joseph Colin est partisan du moins de soufre possible afin de laisser le « vin à l'état pur » s'exprimer. Il soufre ses vins uniquement à la mise ne bouteille.

Le saint-aubin premier cru Les Champlots de Joseph Colin révèle une personnalité distincte au sein de la gamme du domaine : là où d'autres premiers crus de la famille Colin tendent vers la tension et la minéralité granitique, Les Champlots offrent un profil plus enveloppant, porté par une orientation au sud et au sud-est, sur un terroir argilo-calcaire qui favorise une maturité généreuse. La cuvée est vinifiée sans intrants, avec un pressurage en grappes entières, une fermentation spontanée et neuf à douze mois d'élevage en grands fûts de 500 à 600 litres, sans bâtonnage ni filtration, avec un ajout de soufre limité à la mise en bouteille.
La robe d'un or pâle limpide annonce un nez citronné et beurré : citron confit, lemon curd, fleurs blanches et fines nuances toastées. La bouche séduit par sa rondeur et son gras, équilibrés par une belle acidité naturelle qui lui conserve toute sa fraîcheur, avant une finale savoureuse et persistante.