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Brut Grande Cuvée Blanc de Blancs Besserat de Bellefon ----

La Maison Besserat de Bellefon puise ses origines à Aÿ en 1843 avec la création par Edmond Besserat de sa maison de champagne. Elle sera renommée Besserat de Bellefon à l'issue du mariage d'Edmond Besserat -petit-fils du fondateur-, et d'Yvonne Meric de Bellefon. Cette maison est notamment célèbre pour sa " Cuvée des Moines », élaborée pour la gastronomie, en réponse au défi lancé par le Directeur de la Samaritaine de Luxe de concevoir un champagne destiné à accompagner idéalement tout un repas.

La Grande Cuvée blanc de blancs de Besserat de Bellefon est une cuvée emblématique de la maison, élaborée exclusivement à partir de chardonnay. Lancée à la fin des années 1990, elle incarne une interprétation raffinée et crémeuse des champagnes blancs de blancs.
La cuvée ne subit pas de fermentation malolactique, ce qui préserve sa fraîcheur et sa tension. La mousse, onctueuse et persistante, accompagne une robe or pâle lumineuse. Le nez évoque la pomme, la poire et les agrumes, complétés par des notes de fleurs blanches, de brioche et de miel. La bouche se montre ample et précise, avec une acidité droite, une texture délicate et une finale saline. Le dosage de 7 g/L conserve un équilibre harmonieux entre vivacité, fruit et rondeur.
Cette grande cuvée blanc de blancs possède une expression élégante et immédiatement accessible. C’est un champagne de gastronomie, à servir aussi bien à l’apéritif qu’avec des poissons ou des crustacés.