Saint-Aubin 1er Cru En Remilly Gilles Bouton & FIls 2015

Gilles Bouton reprend les rênes de l’’exploitation familiale en 1977 et poursuit avec soin l’’œuvre de son grand-père Aimé Langoureau. Arpentant à l’’époque quatre hectares de vignes, le domaine couvre aujourd’’hui 16 hectares de vignes, comportant les cépages emblématiques de la région. Depuis 2009, son fils Julien épaule son père au domaine. Ensemble, ils cultivent de manière saine et équilibrée leurs vignes sillonnant les communes de Saint-Aubin, de Chassagne et de Puligny, en conduisant le travail de la terre en lutte raisonnée. Le domaine est d’’ailleurs certifié Haute Valeur Environnemental depuis 2021. Afin d’’élargir leur gamme et de refléter au mieux toute la diversité de terroir de la région, ils décident de créer en parallèle leur propre activité de négoce en 2015. Au chai, les vinifications traditionnelles et peu interventionnistes permettent d’’élaborer des cuvées authentiques, parfumées et savoureuses, reflétant avec brio toutes les facettes de ce terroir d’’exception.

Le saint-aubin premier cru En Remilly de Gilles Bouton et Fils provient d’un climat réputé de la Côte de Beaune, situé à proximité immédiate de Puligny-Montrachet. Le chardonnay y bénéficie d’un terroir calcaire qui donne des blancs précis, frais et lumineux, particulièrement à l’aise dans leur jeunesse comme après quelques années de garde.
La robe or pâle et brillante précède un nez expressif de fleurs blanches, de zeste d’agrumes et de pierre à fusil. La bouche, vive et finement texturée, associe une acidité droite à une matière ample. Des notes de poire, de citron et de craie prolongent la dégustation, tandis qu’une sensation saline apporte beaucoup d’allonge à la finale. L’ensemble conjugue fraîcheur, profondeur et élégance, sans perdre la tension qui fait le charme des grands blancs de Saint-Aubin.
Ce saint-aubin premier cru En Remilly possède une personnalité à la fois minérale et raffinée.