Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru Les Combettes David Moret (Domaine) 2021

David Moret a fondé une petite structure de négoce à Beaune en 1999 après des études de viticulture et d'œnologie. Il était également vendeur de machines viticole. Il vinifie et élève notamment de grands vins blancs dans sa cave de Beaune. Sa relation privilégiée avec certain grands domaines lui permet d'être sélectif sur la qualité des raisins et ainsi de produire des vins d'une grande pureté aromatique et avec une belle fraîcheur, exprimant toute la richesse de leur terroir. Les quantités sont très faibles, et l'élevage parfaitement maitrisé. Les vins disposent d'une matière impressionnante sans jamais tomber dans la lourdeur car portés par une belle énergie. Ses meursaults sont désormais recherchés par les amateurs les plus pointus.

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Le bienvenues-bâtard-montrachet grand cru de David Moret provient de la Côte de Beaune, sur la commune de Puligny-Montrachet. Situé entre le bâtard-montrachet et le montrachet, ce grand cru est réputé pour produire des blancs plus fins et plus aériens que son voisin immédiat, tout en conservant une matière et une longueur exceptionnelles.
David Moret exerce comme micro-négociant depuis Beaune et sélectionne chaque année de petites parcelles auprès d’une poignée de vignerons partenaires. Il travaille exclusivement des chardonnays de haute précision, avec une fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne français, suivie d’un élevage prolongé avant la mise en bouteille.
La robe or lumineuse dévoile un nez de poire mûre, de pêche blanche, de citron confit, de fleurs d’acacia et de noisette. La bouche, riche et enveloppante, conserve une tension minérale qui équilibre la puissance du vin. La finale, longue et saline, s’étire sur des nuances de fruits jaunes, de cire et d’amande.