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Des Princes Cordon Bleu De Venoge 1975

La maison de Venoge fut fondée par le Suisse Henri-Marc de Venoge en 1837 à Mareuil-sur-Aÿ. Elle est aujourd'hui la propriété du groupe Paillard. Les champagnes ont bien progressé depuis quelques années.

Ce champagne Des Princes Cordon Bleu de Venoge appartient au patrimoine historique de la maison. Le Cordon Bleu, créé en 1851, constitue la cuvée emblématique de de Venoge, tandis que le Vin des Princes, lancé en 1858, rend hommage aux Princes d’Orange. Cette ancienne étiquette réunit donc deux signatures majeures de la maison. Le Cordon Bleu reste marqué par une dominante de pinot noir, qui lui apporte rondeur et vinosité, sublimé par des touches de pinot meunier et de chardonnay. De Venoge privilégie l’utilisation de la première presse, un dosage mesuré et un vieillissement prolongé en cave.
La robe dorée aux reflets cuivrés dévoile un bouquet de miel, de groseille blanche, de zeste de mandarine, de fruits secs et de brioche. La bouche, ample et patinée, conserve une mousse fine et persistante, avec une finale fraîche et délicatement toastée. C’est un champagne de collection, à déguster lentement.