Saint-Romain Tirage n°2 Renaud Boyer 2018

C'est en 2004 que Renaud Boyer, né à Meursault, se met à son compte et s'installe dans une partie de l'ancienne cuverie de son grand-père. Avant cela, ce dernier a étudié la chimie et l'ingénierie, avant de se former à la vigne, notamment aux côtés de Pierre Overnoy, Philippe Jambon et Patrick Meyer. Il s'occupe aujourd'hui de 3 hectares de vignes qu'il a repris à son oncle Thierry Guyot, sur les appellations de Saint-Romain, Puligny-Montrachet, Beaune et Bourgogne. Celles-ci étaient d'ailleurs certifiées BIO et BIODY depuis 1986, Thierry Guyot a en effet été un vrai précurseur de l'agriculture biologique et biodynamique en Bourgogne. Cet irréductible Gaulois se revendique comme étant nature, les vins sont réalisés sans soufre ajouté, sans intrants, les vinifications sont opérées en grappes entières… Le travail à la vigne et au chai est pensé dans le plus grand respect du végétal et des cuvées.
Il vinifie divinement bien en Bourgogne, chardonnay, pinot noir ou aligoté, avec son style élégant, subtil et délicat. Pas de grand cru dans la gamme, même si ses cuvées n'ont pas à rougir de leurs voisines.

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Ce saint-romain Tirage n°2 de Renaud Boyer provient de très vieilles vignes de chardonnay implantées dans les coteaux calcaires de la Côte de Beaune. Le vigneron accorde une place centrale au travail des sols, conduit selon des principes biologiques et biodynamiques, afin de préserver la vie et la fraîcheur des terroirs. La cuvée est vinifiée avec des levures indigènes et une fermentation en grappes entières, puis élevée dans un assemblage de vieux fûts et d’amphores. Le vin est mis en bouteille sans collage, sans filtration et sans ajout de soufre, dans un style naturel qui privilégie la pureté du fruit et la minéralité.
La robe or pâle précède un nez précis de citron, de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et de pierre humide. La bouche, vive et tendue, déploie une matière délicate, une fraîcheur saline et une finale légèrement crayeuse. Tirage n°2 séduit par son énergie, sa finesse et son expression sans artifice.