Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Château Fuissé 1996

Propriétaire du château Fuissé depuis 1862, la famille Vincent est aux commandes de 33 hectares de vignes sur les appellations de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Villages et Mâcon-Fuissé. Elle met un point d'honneur à vendanger les raisins à la main. Les cuvées sont vinifiées et élevées séparément, en cuve ou en barrique. La famille se démarque de ses pairs bourguignons par son choix de ne pas effectuer systématiquement de fermentation malolactique.

Ce pouilly-fuissé vieilles vignes du château Fuissé provient d’une sélection de dix parcelles réparties dans les différents terroirs de l’appellation. Toutes les vignes ont plus de trente ans, certaines ayant été plantées en 1929, ce qui apporte au vin une matière dense et une grande profondeur. Installées sur des sols argilo-calcaires exposés au sud, elles bénéficient d’une maturité favorable au chardonnay tout en conservant une fraîcheur précise. La famille Vincent, propriétaire du château depuis 1862, travaille cette cuvée comme l’une des expressions majeures de son vignoble. La vinification et l’élevage associent fûts de chêne et cuves, afin de conjuguer richesse, tension et respect du fruit.
La robe or brillante précède un bouquet de poire mûre, de pêche jaune, de fleurs blanches, de noisette et de silex. La bouche, ample et structurée, révèle une texture onctueuse, une belle fraîcheur et une finale persistante aux accents minéraux. Avec l’âge, des notes de miel, de beurre et de fruits secs enrichissent la dégustation.