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Grand Cru Extra Brut Egly-Ouriet ----

L'histoire de la maison Egly-Ouriet commence au lendemain de la seconde guerre mondiale, avec trois hectares de vignes dans le Grand Cru Ambonnay. Par la suite, d'autres parcelles ont été acquises, atteignant aujourd'hui 12 hectares (10 hectares en grands crus et deux en premier cru), plantés majoritairement en pinot noir, complété de chardonnay et pinot meunier et originaires de sélections massales. Tous les vins vinifiés en barrique et vieillissent au minimum quatre ans avant d'être commercialisés ; ils sont faits sans fermentations malolactiques afin de conserver un maximum de fraîcheur. Francis Egly, Récoltant-Manipulant dirige ce domaine très réputé qui produit des champagnes de haute qualité, précis et élégants.

Le champagne grand cru extra-brut d’Egly-Ouriet est la cuvée emblématique d’un vigneron devenu l’une des figures les plus recherchées de la Champagne. Élaboré principalement à partir de raisins d’Ambonnay, Verzenay, Verzy et Bouzy, ce champagne met en valeur la profondeur du pinot noir de la montagne de Reims tout en conservant la fraîcheur du chardonnay. La viticulture est conduite selon des pratiques biologiques, sans certification revendiquée.
L’assemblage associe 70% de pinot noir et 30% de chardonnay. Les vins clairs sont fermentés spontanément et élevés en fûts de chêne, sans fermentation malolactique, afin de préserver leur tension naturelle. La cuvée repose environ quatre ans sur lies avant dégorgement, avec un dosage extra-brut qui souligne la précision du terroir sans durcir la matière.
La robe or pâle dévoile un nez de poire, de pomme verte, de fleurs blanches, de menthe fraîche, de miel et de brioche. La bouche se montre dense et droite, portée par une bulle fine, une texture ample et une finale saline.