Arbois Savagnin Thomas Jacquin 2018

Cet arbois savagnin est signé par Thomas Jacquin, jeune vigneron installé depuis 2017 dans le Jura. Après des expériences auprès de Stéphane Tissot, il a créé un domaine conduit selon les princnipes biologiques, avec des parcelles de savagnin plantées sur les marnes grises d’Arbois. Cette cuvée exprime le cépage dans un style profond, minéral et patiné par l’élevage.
Le savagnin est récolté à la main puis fermenté avec les levures indigènes. L’élevage en fûts de plusieurs vins permet au voile de levures de se développer et d’apporter au vin ses notes caractéristiques de noix, de fruits secs et d’agrumes confits. La vinification sans ajout de soufre et la mise en bouteille sans filtration préservent l’énergie du vin tout en accompagnant son évolution.
La robe jaune or dévoile un bouquet de fruits confits, de pruneau, de miel, d’orange confite, de noix fraîche et d’épices douces. La bouche se montre ample et profonde, soutenue par une fraîcheur minérale et une finale saline.