Vin de France Montézin Sauvignon Labet (Domaine) 2024

Situé à la pointe sud du vignoble jurassien, dans le sud Revermont dans la combe de Rotalier, le domaine Labet est tenu aujourd’hui par la fratrie Labet, Julien, Romain, Charline. Ce sont leurs parents, Alain et Josie Labet, qui en sont à l’origine en 1974. 14 hectares de vignes, en 45 parcelles sur 4 communes. Suivant une approche parcellaire, ils mettent en valeur des micro-parcelles de 15 à 80 ares, chacune exprimant un terroir, un lieu et un cépage. Les vignes, âgées de 50 à 100 ans en moyenne sont issues de sélections massales et cultivées en bio depuis de nombreuses années (certifié depuis le millésime 2016).
Les trois vignerons ont une véritable sensibilité, artistique et poétique. Ainsi, au chai, l’idée est de laisser la nature s’exprimer en favorisant les fermentations spontanées, et en limitant les intrants au seul soufre (en dose infinitésimale). Les vins sont élevés sur lie en barriques de 228 L âgées de quatre à 15 ans, sans collage et souvent sans filtration. Le domaine propose 18 cuvées parcellaires qui portent le nom du lieu-dit dont elles proviennent. Il s’agit essentiellement de chardonnay et de savagnin pour les blancs, mais aussi de poulsard, de pinot noir, de trousseau et de gamay (ouillés et non ouillés) pour les rouges. Des vins qui procurent de véritables émotions à ceux qui ont la chance de pouvoir les goûter, étant donné leur rareté et leur demande.

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Montézin est un vin de France blanc de la ligne Nomades du Domaine Labet. Élaborée à partir de sauvignon provenant de vignes extérieures au Jura, cette cuvée est ensuite vinifiée par la famille Labet à Rotalier. Son classement en vin de France souligne sa liberté et son caractère hors appellation, tandis que son nom évoque l’un des lieux-dits associés à la sélection de raisins.
Les grappes entières macèrent pendant trois semaines, puis fermentent avec les levures indigènes. Cette macération donne au vin une teinte dorée, une matière plus structurée et une expression aromatique intense. L’élevage privilégie une approche naturelle et une intervention limitée, afin de préserver le fruit et la fraîcheur.
La robe jaune doré dévoile un nez de fleurs blanches, de citron mûr, de fruits jaunes, d’herbes fraîches et de thé. La bouche se montre ample, vive et légèrement tannique, avec une texture enveloppante, une belle salinité et une finale délicatement amère.