Chassagne-Montrachet 1er Cru Grandes Ruchottes Fernand et Laurent Pillot (Domaine) 2003

Les Pillot sont présents à Chassagne depuis le XIXème siècle sur plusieurs domaines indépendants. Laurent et Marie-Anne, eux, exploitent une quinzaine d'hectares sur de nombreuses appellations de la Côte de Beaune. Tous leurs crus sont vinifiés et élevés dans leur cave de Chassagne-Montrachet, conciliant modernité des installations et respect du terroir.

Le chassagne-montrachet premier cru Les Grandes Ruchottes de Fernand et Laurent Pillot provient d’un climat situé en haut de coteau, au cœur de la Côte de Beaune. Cette position élevée donne au chardonnay une tension minérale, une fraîcheur remarquable et une capacité de garde supérieure à celle des cuvées plus basses de l’appellation. La cuvée compte parmi les blancs les plus recherchés du domaine.
Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés avec une intervention mesurée. L’élevage sur lies s’effectue en fûts de chêne, avec environ 15% de bois neuf afin d’apporter du relief sans masquer la pureté du fruit. Cette maturation donne au vin une texture large et structurée, tout en préservant son énergie calcaire.
La robe or pâle dévoile un nez de fleurs blanches, de citron, de poire, d’amande fraîche et de pierre humide. La bouche se montre ample, droite et élégante, avec une matière enveloppante, une acidité précise et une finale saline.