Chassagne-Montrachet Les Embazées Louis Jadot 2015

La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Le chassagne-montrachet premier cru Les Embazées de Louis Jadot provient d’un vignoble situé au sud de la commune de Chassagne-Montrachet, à la limite de Santenay et à proximité du chassagne-montrachet premier cru Les Baudines. Son sol à dominante argilo-calcaire favorise des blancs à la fois amples, frais et précis. La récolte est manuelle, réalisée en petites caisses afin de préserver l’intégrité des raisins. Après un pressurage doux, le moût fermente en fûts, dont un tiers sont neufs, puis le vin repose environ quinze mois sur lies fines avant sa mise en bouteille. La robe légèrement dorée précède un nez intense de fleurs blanches, de croissant chaud, de brioche et de citron confit. Avec l’évolution, des notes de noisette grillée et d’épices apparaissent. La bouche conjugue fraîcheur, sève et finesse, avant une longue finale florale et épicée. Ce chassagne-montrachet accompagnera une poularde à la crème, un risotto aux morilles ou un homard grillé.