Bourgogne Ink Jérémy Carteret 2022

Jérémy Carteret fait partie de ces vignerons discrets de Bourgogne, mais extrêmement talentueux. Depuis de nombreuses années, il travaille auprès de Benjamin Leroux, emblématique vinificateur du domaine Comte Armand situé à Pommard et propriétaire d’une maison de négoce qu’il a créée en 2007. L’histoire de Jérémy a basculé lorsque Benjamin Leroux lui a proposé de s’occuper d’une vieille vigne de pinot noir. Après avoir accepté sans aucune hésitation, le jeune vigneron a mis tout son cœur pour mener à bien son projet de vins naturels, situé à Monthélie. La relation entre les deux amis est si bonne que Benjamin fournit également à Jérémy la cave pour le stockage et la mise en bouteille. Ce dernier dévoile ainsi sa première cuvée, un exceptionnel vin rouge bourguignon, en millésime 2020, élevé en amphore pendant dix mois. C’est une référence que les plus grands amateurs de vins natures vont sans doute s’arracher puisque le jeune vigneron n’a pas élaboré plus de 650 bouteilles. Le domaine produit désormais plusieurs cuvées.

Ce bourgogne rouge Ink appartient aux cuvées confidentielles de Jérémy Carteret, jeune vigneron installé à La Rochepot, en Côte de Beaune. Issu d’une vieille parcelle de pinot noir, ce vin illustre son approche peu interventionniste et son goût pour les expressions personnelles du cépage. Le domaine travaille en agriculture biologique non certifiée, avec couverts végétaux, labour limité et taille en gobelet. Pour ses rouges, Jérémy Carteret privilégie la vendange entière, une fermentation lancée par un pied de cuve de levures indigènes et une extraction douce par pigeages. L’élevage s’effectue en fûts et en jarres en grès, avec un usage mesuré du soufre lorsque cela s’avère nécessaire.
La robe rubis éclatant précède un nez de petits fruits rouges, de cerise fraîche et de fleurs, agrémenté d’une touche poivrée. La bouche, légère et parfumée, déroule un fruit gourmand, des tanins soyeux et une finale digeste. Ink séduit par son énergie, sa pureté et son caractère immédiatement accessible. Ce bourgogne rouge s’apprécie légèrement rafraîchi, à l’apéritif ou autour d’une cuisine simple et savoureuse.