Arbois Ploussard Preface Jean-Marc Brignot 2004

Dans la galaxie des vins nature, Jean-Marc Brignot est une étoile filante. Originaire de Normandie, il s’installe dans le Jura en 2004, après avoir effectué quelques expériences dans le Beaujolais et en Champagne. C’est sur les conseils de Pierre Overnoy, chez qui il a travaillé également, qu’il rachète quatre hectares et demi de vignes du domaine Robert Aviet, à Molamboz en Arbois. Sur des terres argilo-siliceuses poussent alors des vignes de poulsard, de chardonnay, de savagnin et de trousseau. Sensible depuis toujours à la protection de la nature, il adopte des principes biodynamiques et une approche naturelle de la vinification. Celle-ci s’effectue donc sans intrants et presque toujours sans soufre et créé des cuvées qui font forte impression chez les amateurs de vins du Jura. Après être devenu vigneron itinérant pendant quelques années, vinifiant des raisins de diverses régions de France, il revend son domaine en 2012 pour partir au pays du soleil levant. Aujourd’hui installé sur l’île de Sado, à 400 km de Tokyo, il cultive des vignes de koshu, un cépage blanc autochtone, sur une micro-parcelle et a ouvert un bar à vin pour faire découvrir au Japon les vins qu’il aime. Un vigneron iconoclaste, dont les cuvées jurassiennes sont devenues iconiques en seulement quelques années.

L’arbois Préface est l’une des cuvées historiques de Jean-Marc Brignot, figure singulière du Jura naturel. Ce poulsard provient d’Arbois et appartient aux premiers vins élaborés par le vigneron après son installation dans la région. Devenu rare, ce millésime est recherché pour son authenticité, sa finesse et sa capacité à évoluer avec grâce.
La vendange est égrappée, un choix qui permet de préserver la délicatesse du ploussard tout en faisant ressortir son fruit et sa fraîcheur.
La robe rubis clair peut présenter des nuances tuilées avec l’âge. Le nez évoque le cassis, la cerise, les petits fruits rouges, les notes végétales délicates et, après évolution, le sous-bois et les champignons. La bouche se montre légère, croquante et fraîche, avec des tanins fins et une finale épicée. Ce poulsard jurassien accompagnera à merveille une volaille rôtie, une cuisine végétarienne aux lentilles ou un comté affiné. C’est une bouteille de collection, à déguster pour elle-même et pour la mémoire qu’elle porte.