Chassagne-Montrachet 1er Cru Jean-Noël Gagnard (Domaine) 1992

Issue d’une des plus anciennes familles de Chassagne, Caroline Lestimé passe son enfance dans les vignes avant de faire des études de commerce à Paris. Elle rejoint ensuite le domaine de son père Jean-Noël Gagnard, situé au cœur de la côte des blancs à Chassagne-Montrachet, et en prend les rênes en 1989. Au fil des années, elle se convertit au bio par étape : en arrêtant d’abord les désherbants et en revenant au labour en 2000, puis les pesticides en 2005 avant d’obtenir la certification bio. Aujourd’hui, elle applique également certains principes de la biodynamie sur les 11,5 hectares du domaine, répartis sur une trentaine d’appellations dont un grand cru Bâtard Montrachet et neufs premiers crus de Chassagne Montrachet. Les blancs forment l’essentiel de la production, marquée par une grande finesse et une pureté remarquable. Des vins un peu trop rares en France, puisque 90% de la production est exportée.

Le chassagne-montrachet premier cru blanc de Jean-Noël Gagnard figure parmi les cuvées les plus représentatives de la Côte de Beaune. Le domaine, installé au cœur du village de Chassagne-Montrachet, produit des blancs réputés pour leur finesse, leur pureté et leur équilibre entre richesse et fraîcheur.
Issu de chardonnay, ce vin bénéficie d’un travail précis à la vigne et d’une vinification traditionnelle. Les raisins sont triés, pressés puis débourbés avant une fermentation spontanée en fûts usagés. La fermentation malolactique s’effectue également sous bois, puis le vin est soutiré et poursuit son élevage en cave afin de gagner en harmonie et en complexité.
La robe or pâle dévoile un nez de fleurs blanches, de pêche, de citron confit, de brioche chaude et de noisette. La bouche, ample et structurée, déploie une matière onctueuse soutenue par une fraîcheur minérale. Des notes épicées et salines prolongent une finale persistante.