Vin de France Calcaires Clos des Grillons 2023

A la tête du Clos des Grillons, nous retrouvons Nicolas Renaud, ancien professeur d'histoire-géographie. Passionné par le vin, et plus spécifiquement par les vins nature, il se lance dans l'aventure sous le regard attentif du propriétaire du domaine de l'Anglore, Eric Pfifferling. Sans surprise, Nicolas Renaud exploite donc ses 18 hectares de vignes selon des principes biodynamiques et vinifie ses vins de façon saine en ajoutant du soufre à dose homéopathique. Ceux-ci sont donc largement recherchés pour leur jus, leur franchise et leur gourmandise exceptionnelle. Un must que les amateurs pointus s'arrachent.

Le vin de France rosé Calcaires est élaboré par Nicolas Renaud au Clos des Grillons, à Rochefort-du-Gard. Le nom de la cuvée fait directement référence aux sols calcaires sur lesquels poussent les vignes, dans une mosaïque de parcelles qui constitue l’identité du domaine.
L’assemblage repose autour du grenache, du cinsault, de la clairette rose, du viognier et de la syrah. La vendange est réalisée à la main, puis la vinification associe une courte macération carbonique à un pressurage direct. Cette combinaison apporte à la fois du fruit, de la fraîcheur et une matière légèrement pulpeuse.
La robe rose pâle aux reflets saumonés dévoile un nez de fraise des bois, de framboise, de pêche et de fleurs fraîches. La bouche, sèche et savoureuse, offre une texture ronde soutenue par une belle vivacité. La finale saline et délicatement minérale prolonge le fruit. C’est un rosé de gastronomie, à servir frais avec une cuisine méditerranéenne ou végétale.