Le château Saint-Georges côte Pavie est comme son nom l'indique situé sur le secteur de Pavie à Saint-Emilion. Les cinq hectares se trouvent entre Pavie et la Gaffelière. On raconte que le château appartenait au poète Ausone qui vécut à Saint-Emilion. Jules Charoulet en a fait l'acquisition en 1873 et la propriété est resté dans la famille depuis. Gilles Pauquet dirige avec talent ce cru où est planté 80% de merlot.

Saint-Georges Côte Pavie est un saint-emilion séduisant. Le nez développe des arômes de réglisse et de fruits noirs. La bouche est riche, suave et gourmande. Un vin à déguster après 5 à 15 ans de garde.